Panqueques Aireados de Compota de Manzana

Estos panqueques aireados de puré de manzana son naturalmente dulces, reconfortantes, y ¡perfectos para un desayuno de fin de semana! Los panqueques pueden ser un gran recipiente para incorporar fruta tanto para adultos como para niños. Estos usan puré de manzana para brindar un sabor reconfortante de otoño, y también proporciona algo de humedad que combina bien con la harina integral blanca para brindar una textura agradable a los panqueques. Disfrútelos cubiertos con jarabe de arce (¡también funciona sin azúcar!), mantequilla de nueces o mantequilla de girasol, yogur, puré de manzana adicional y / o fruta. Estos panqueques brindan una fuente saludable de energía para comenzar su día con fibra dietética, proteínas, vitaminas y minerales. Guárdelos en la nevera hasta 2-3 días o congélelos en una bolsa apta para congelador para disfrutar otro día.

Rendimiento: 6 porciones

Tamaño de la porción: 2 panqueques

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Ingredientes: 

2 huevos grandes

8 onzas de puré de manzana sin azúcar (*puede usar dos tazas de 4 onzas)

1/2 taza de leche descremada o 1% o leche vegetal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de harina integral blanca

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de canela

Aceite en aerosol o margarina o mantequilla para cocinar

Instrucciones:

1. En un bol mediano, bate los 2 huevos. Añade el puré de manzana, la leche o leche vegetal y el extracto de vainilla. Mezcla bien.

2. Añade la harina, el polvo para hornear y la canela a la masa. Mezcla bien para combinar.

3. Cubre una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido con aceite en aerosol, margarina o mantequilla. Calienta la sartén a fuego medio.

4. Con una taza medidora de 1/4 de taza, coloque la masa en la sartén para crear panqueques pequeños y redondos. Extienda los panqueques uniformemente y con un grosor similar. Cocine unos 3 a 5 minutos hasta que vea que se forman burbujas en la masa o que los bordes estén firmes.

5. Con una espátula, voltee con cuidado los panqueques y cocínelos durante otros 3 a 5 minutos hasta que ambos lados estén bien cocidos y ligeramente dorados.

6. Sirva inmediatamente con aderezos o manténgalo caliente en una bandeja para hornear en un horno de 175-200 grados F.

Información nutricional: Tamaño de la porción: 2 panqueques | Calorías: 116 | Grasa Total: 2 g | Grasa Saturada: 1 g | Colesterol: 62 mg | Sodio: 96 mg | Carbohidratos Totales: 21 g | Fibra Dietética: 3 g | Azúcares: 5 g | Proteínas: 6 g

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